掛耳咖啡和超市里的速溶咖啡、咖啡館里的意式咖啡區別之得到咖啡的方式不同，速溶和即溶咖啡，是利用噴霧或凍干等技術，將咖啡中可溶性于水的物質提取出來，喝的時候，我們只需要放在水或牛奶中攪拌融化即可飲用。咖啡館中的意式咖啡，是利用意式咖啡機進行高溫高壓萃取，會帶出咖啡中更多的物質和油脂。掛耳咖啡，更接近咖啡館里的手沖咖啡，是采用過濾的方式，使熱水穿過咖啡粉層，通過水的作用帶出咖啡中的物質。這里補充一點：為什么沖咖啡不能像泡茶一樣，直接浸泡呢？一方面是因為，當我們想把咖啡中的物質沖泡出來的時候，需要將咖啡豆研磨成顆粒較小的粉末，如果直接泡，咖啡會有渣，影響口感；另一方面，通常咖啡粉中多會有30%左右的可溶性物質（其他70%為不能溶于水的木質纖維）。這30%的可溶性物質，除了好的味道之外，還包含一些不好的，比如苦味、澀味等不那么美味的物質，所以我們并不希望咖啡能萃取，我們只需要得到其中18%-22%“好的味道”就可以了。不同的沖煮方法，我們得到咖啡的味道也不同。從一次注水到完成沖泡，總時長建議控制在 2-3 分鐘，防止萃取過度。龍華區掛耳咖啡批發價格

掛耳咖啡來源于日本，是將研磨好的咖啡粉放入過濾包里封口封住，濾包兩側有兩只“小耳朵”可以展開掛在杯子兩側，沖煮完成后就可以直接將濾包丟掉了。從方式上來講就是手沖咖啡的簡化版本，省去了研磨咖啡的步驟。即便沒有磨豆機，也能夠隨時隨地制作一杯香氣四溢的黑咖啡。當然也不是所有的掛耳包都是有“小耳朵”的，后來的一些品牌還推出了一些經過重新設計后的掛耳包，比如時萃的這款甜甜圈掛耳（市面上常見的咖啡杯基本上都可以兜住）。龍華區ETHIO COFFEE伊索咖啡掛耳咖啡這個品牌值得入手嗎適宜水溫在 88-92℃，過高易破壞風味，過低則萃取不充分。

掛耳咖啡的優點：掛耳咖啡包體積小，甚至比現在市面上熱賣的手機都要小得太多，趕著出門的話，拿著掛耳包往褲兜里塞就能安心出門。掛耳咖啡包選擇多價格便宜，前街的掛耳包可有多種選擇，既可以選擇淺度烘焙的咖啡豆，又可以選擇中度烘焙的咖啡豆；甚至可以選擇哪個產國產區，更深入的可以挑選具體哪支咖啡豆。掛耳咖啡包便于沖泡，掛耳咖啡包只需把包裝打開，封條撕掉，兩個“小耳朵”往杯子上掛，然后注入熱水，就能方便快捷地享用一杯黑咖啡了。工具也就只有杯子、掛耳手沖壺便足矣，不需要占地方的磨豆機。沖泡完了只需要把掛耳包拿起扔掉即可。

掛耳咖啡的制作工藝相對簡單，但卻保留了咖啡的精髓。首先，選用良好的咖啡豆，經過烘焙、研磨等工序將其制成咖啡粉。然后，將咖啡粉密封包裝在掛耳濾袋內，濾袋兩側通常帶有紙質的掛耳，可以方便地掛在杯子上。使用時，只需將掛耳掛在杯子邊緣，用熱水緩慢沖泡，咖啡液便會通過濾袋滴入杯中。這種沖泡方式既簡單又能充分展現咖啡的香氣和風味。與速溶咖啡相比，掛耳咖啡不添加任何人工香料和防腐劑，更能體現咖啡的原汁原味；而與傳統現磨咖啡相比，它又無需復雜的咖啡設備，隨時隨地都能享用。注水時保持緩慢勻速，水流呈細流狀，讓水充分接觸咖啡粉。

掛耳咖啡的正確沖泡方式：1、撕開包裝，沿掛耳包的易撕虛線撕開掛耳包，并懸掛于杯口。2、首先次注水，緩慢將少量水（大約20ml）倒入掛耳包中，濕潤咖啡粉（也是悶蒸）。3、第二次注水，緩慢將水（大約100ml）倒入掛耳包中，進行首先次注水萃取。4、第三次注水，緩慢將水（大約20ml）倒入掛耳包中，進行第二次注水萃取。5、第四次注水（可根據濃淡調整），緩慢將水倒入掛耳包中。想要濃點，就不倒水、想要淡點多倒水（20ml內）進行調整。整個過程控制在一分三十秒到兩分鐘之間。注水量少則口感濃郁，注水量多則口感清淡，可按需調整。龍華區掛耳咖啡批發價格

外包裝多采用鋁塑復合膜，阻隔性好，能隔絕氧氣和水分。龍華區掛耳咖啡批發價格

 如何正確沖泡掛耳咖啡包？沖掛耳的操作非常簡單，前街的掛耳咖啡包是按照10克/包制作，能沖泡出一杯約120～130ml的咖啡液。沖煮前先把水燒開，準備一個可以裝咖啡的杯子或分享壺。將密封的包裝撕開，取出咖啡掛耳包，沿著上面的虛線撕開無紡布口袋。然后將兩個耳朵拉開，把整個掛耳包拉開，然后把它們掛到杯子或分享壺的邊緣上。

 首先注入少量熱水，將咖啡粉全部濕潤，大概悶蒸10～20秒，幫助排放咖啡粉中的氣體，目的讓后段的萃取更穩定。第二段小水流平穩注入，直到液面接近滿，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。注入還有就是一段水至滿，注入的總水量約150克，等咖啡液全部滴濾完成，即結束萃取。前街喝之前會輕輕將咖啡液搖晃均勻，便直接飲用，品嘗黑咖啡的純凈風味。大家可以根據自己的個人喜好，加入適量的糖或奶調和。 龍華區掛耳咖啡批發價格